镀镍加工和镀锌加工是两种常见的金属表面处理方法，它们在保护金属表面、提高耐腐蚀性和美观性方面发挥着重要作用。然而，这两种加工方法在原理、性能特点、应用范围以及成本等方面存在一定的差异。

从原理上来看，镀镍加工是一种通过电解或化学方法将镍层覆盖在金属表面的工艺。

而镀锌加工则是将锌层覆盖在金属表面，通常采用热浸镀、电镀锌等方法。

镀镍加工可以提高金属的硬度和耐磨性，而镀锌加工则主要起到防腐蚀的作用。

从性能特点上来说，镀镍加工具有优良的耐腐蚀性、耐磨性和耐高温性能。镀镍层可以有效地防止金属表面的氧化和腐蚀，同时还可以增加金属表面的硬度和耐磨性。此外，镀镍加工还可以提高金属表面的光泽度，使其更具美观性。

而镀锌加工则主要具有优良的防腐蚀性能，锌层可以有效地防止金属表面的氧化和腐蚀。然而，镀锌层的硬度和耐磨性相对较低，且在高温环境下容易发生脱锌现象。

从应用范围上来看，镀镍加工广泛应用于电子、汽车、航空等行业，如电子元器件、汽车零部件、航空航天器等。

而镀锌加工则主要用于建筑、交通、电力等行业，如建筑钢结构、桥梁、输电线路等。

从成本上来说，镀镍加工的成本相对较高，因为镍材料的价格较高，且镀镍工艺相对复杂。

而镀锌加工的成本则相对较低，因为锌材料的价格较低，且镀锌工艺相对简单。

镀镍加工和镀锌加工在原理、性能特点、应用范围以及成本等方面存在一定差异。在选择金属表面处理方法时，应根据实际需求和预算来选择合适的加工方法。例如，如果需要提高金属表面的耐腐蚀性和耐磨性，且对成本要求不高，可以选择镀镍加工；如果主要关注防腐蚀性能，且对成本有一定要求，可以选择镀锌加工。